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鸡油广肚
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块； 2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色； 3. 捞出倒入凉水中泡半小时； 4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻， ...
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香酥鱼片
类别: 四川菜
工艺: 炸 1. 鱼肉洗净，斜刀片成片，纳盆； 2. 鱼肉用盐、料酒、姜片、葱段等，腌渍约20分钟； 3. 然后去掉姜、葱，加入蛋黄、干豆粉拌匀； 4. 再均匀地裹上一层五香 ...
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豆茸燕窝羹
类别: 四川菜
滋阴食谱
补气食谱
工艺: 隔水炖 1. 将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻； 2. 火腿蒸制后切丝； 3. 香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝； 4. 青豆洗净捶茸待用； 5. 将燕窝用清水漂去苏 ...
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腊鸭肫
类别: 四川菜
健脾开胃食谱
工艺: 腊 1. 从右侧中央用刀斜形剖开半边，以撕去内面黄皮与余留食物； 2. 用清水洗净内外各部位，细心用手指在肫内抹去污液； 3. 将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍，每 ...
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竹荪肝糕汤
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 猪肝用凉水洗净，用刀背剁成泥状，用碗盛上； 2. 葱、姜拍破泡入清汤内（用三分之一清汤）； 3. 将鸡蛋打散； 4. 肝泥放入凉汤内，用筷子搅匀； 5. 把鸡 ...
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巴国燕翅羹
类别: 四川菜
滋阴食谱
脾调养食谱
工艺: 原炖 1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次； 2. 鱼翅加清水上笼蒸制； 3. 排出杂质，用高汤煨好，待用； 4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:2 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:43
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麻辣牛肉干
类别: 私家菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺: 烤 1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。 2.初煮： ...
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松仁玉米烩财鱼
类别: 四川菜
工艺: 烩 1. 将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡； 2. 松仁过油； 3. 黄瓜切成玉米大的粒； 4. 锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味； 5 ...
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