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重庆辣子鸡
类别: 四川菜
重庆菜
工艺: 炒 1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻 ...
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香辣果子狸
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水； 2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条； 3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装 ...
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糊辣鱼
类别: 四川菜
肢寒畏冷食谱
低温环境作业人群食谱
工艺: 烧 1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片； 2. 鱼头、鱼骨留用； 3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用； 4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒 ...
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糊辣菜头
类别: 四川菜
健脾开胃食谱
工艺: 炒 1. 将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分； 2. 将辣椒切2厘米长的节； 3. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入 ...
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脆皮肠头
类别: 四川菜
痔疮食谱
便秘食谱
工艺: 炸 1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起； 2. 黄瓜切丝； 3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅； 4. 黄瓜垫底，将肠头改成 ...
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珊瑚鱼条
类别: 四川菜
营养不良食谱
小儿营养不良食谱
工艺: 焖 1. 将青鱼肉切条状； 2. 姜、葱均切细丝； 3. 冬笋去皮切细丝； 4. 香菇洗净后切丝备用； 5. 将炒锅内油烧至八成热时，把鱼条放入略炸捞出沥油； 6. 将炒锅 ...
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珊瑚带鱼
类别: 四川菜
家常菜
健脾开胃食谱
工艺: 溜 1. 将带鱼去掉头，尾及内脏，洗干净，放在案板上； 2. 带鱼剔去骨刺，直刀切成长5厘米、粗1厘米的条，盛在盘内； 3. 碗内放少许盐腌渍片刻，均匀撒上一层面 ...
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芝麻牛肉
类别: 四川菜
补虚养身食谱
补血食谱
工艺: 炒 1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫； 2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟； 3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待 ...
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