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麻油肠卷
类别: 特色菜
工艺: 碎屑料炸 1. 选用重约300 克的猪大肠头两根，用盐和醋搓洗，去除异味； 2. 洗净后，将大肠的一端用细绳扎紧，把肠子翻过来，撒上一层干淀粉，再复原； 3. 猪瘦肉用硝 ...
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油皮锅巴
类别: 特色菜
工艺: 炸烹 1.油皮用温水泡软，撕去边梗、洗净，切成3厘米长的菱形小片，挤去水分；冬笋去硬壳洗净切片；菠菜洗净取菠菜心备用。 2.在炒锅中放入清汤750毫升、水发香菇 ...
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郑州烧牛肉
类别: 河南菜
私家菜
特色菜
工艺: 清炸 1. 将牛肉选洗干净，切成150～200 克重的方形块； 2. 将切好的牛肉块用精盐、花椒拌匀，放入缸中腌制，夏天腌制2～3 天（冬季加倍）； 3. 待腌渍肉质发红后 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:39
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脆皮糯米鸡
类别: 上海菜
特色菜
工艺: 脆炸 1. 在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口，斩断颈骨（皮肉相连），利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏，用水内外洗净； 2. 糯米淘净； 3. 水发香菇择洗去蒂后，与腊 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
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炸鸡丝卷
类别: 皖南菜
特色菜
工艺: 包卷炸 1. 将鸡脯肉剔去筋膜切成丝； 2. 熟火腿切成丝； 3. 鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好； 4. 猪网油洗净晾干 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:5 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:41
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桂花大肠
类别: 浙江菜
特色菜
工艺: 酥炸 1. 猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水； 2. 猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下； 3. 火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:43
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裹炸异香肉
类别: 上海菜
特色菜
工艺: 碎屑料炸 1. 将猪肋条肉刮洗干净，用净布揩干表面的水，用精盐、花椒在肉面上擦透，腌四小时左右； 2. 把腌好的肉放在瓷盘里，加入八角、桂皮、葱节、姜片、黄酒，上 ...
．．．查看详细推荐:4 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:36
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莲花鸡签
类别: 浙江菜
特色菜
工艺: 包卷炸 1. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别打散； 2. 将鸡脯肉切成丝，用精盐、鸡蛋清、湿淀粉5克上浆，加入胡椒粉和芝麻油搅匀； 3. 将草鱼宰杀治净，片取净肉100克； 4 ...
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