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酥炸油鸡
类别: 金陵菜
工艺: 酥炸 1. 将鸡宰杀治净，开腹去内脏，洗净晾干，用精盐抹于鸡身内外； 2. 先将花椒下锅炒热后，与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎，放进卤锅，加入酱油、 ...
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盐水鸭
类别: 金陵菜
补虚养身食谱
补血食谱
工艺: 卤 1. 鸭子宰杀，褪毛，斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约6 厘米长的口子，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，清水浸泡，洗净血污，沥干水分； 2. 炒锅置于火上 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
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南京香肚
类别: 金陵菜
工艺: 风干 1. 将小肚去筋去肥油，用210 克盐擦揉后，放入缸中腌10 天； 2. 再用90克盐擦揉1 次，放回缸中腌3 个月； 3. 出缸后每个再用25 克盐揉搓后，装入蒲包内，挂 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:29
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南京鸭肫干
类别: 健脾开胃食谱
金陵菜
工艺: 腌 1. 选用整齐肥大的鲜鸭肫，从右面的中间用刀斜形剖开半边，刮去肫里的一层黄皮和余留食物； 2. 整好的鸭肫，用清水洗净内外，抹去污液； 3. 用少许食盐轻轻 ...
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金陵圆子
类别: 金陵菜
补虚养身食谱
气血双补食谱
工艺: 烧 1. 生菜择洗干净，消毒，备用； 2. 葱去根须， 洗净，切末； 3. 姜洗净，切末； 4. 将猪肉洗净，剁成米粒状； 5. 虾米剁成碎末； 6. 猪肉茸、虾米末一起放入 ...
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金陵盐水鸭
类别: 金陵菜
私家菜
营养不良食谱
工艺: 卤 1. 将宰杀后的肥仔鸭治净，斩去小翅和脚掌，再在右翅窝下开约6 厘米长小口，从开口处拉出气管和食管，取出内脏，放清水浸泡，洗净血水，沥干待用； 2. 将锅 ...
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金腿炖水鱼
类别: 金陵菜
结核病食谱
滋阴食谱
工艺: 原炖 1. 葱洗净，打结扣； 2. 冬笋去皮，洗净，切成厚片； 3. 姜冼净，拍松； 4. 金华火腿切成厚片； 5. 将甲鱼宰杀沥尽血，用刀将腹部剖开（划十字刀），去内脏 ...
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蟹黄鱼翅
类别: 素斋菜
金陵菜
工艺: 烧 1. 将千张皮（干豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板； 2. 油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:36
