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熏腐皮
类别: 东北菜
工艺: 熏 1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用； 2. 花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀； 3. 将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水， ...
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长春熏肉
类别: 东北菜
工艺: 熏 1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。 2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。 3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅 ...
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申记人参脱骨烤鸡
类别: 东北菜
补虚养身食谱
营养不良食谱
工艺: 暗炉烤 1.将肥嫩肉鸡（净膛肉鸡）收拾干净后，入沸水锅中烫洗一下捞出，抹去表皮水分，将鸡翅顺鸡下颚插入从嘴中穿出，再别入鸡翅膀根处，将鸡爪入腹内。 2.另将全 ...
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清汤哈士蟆
类别: 东北菜
高血压食谱
肾调养食谱
工艺: 煮 1. 蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用； 2. 哈士蟆取肉切成小片； 3. 猴头切成片； 4. 哈士蟆油上锅 ...
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湘云烤鹿肉
类别: 东北菜
工艺: 明炉烤 1. 把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时； 2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个； 3. 把铁丝筚 ...
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兰花熊掌
类别: 东北菜
工艺: 其他 1. 勺加底油烧热，下葱段、姜片炝锅，烹料酒加鸡汤，放入精盐、味精及发好的熊掌，同烧； 2. 待汤沸倒入砂锅中，小火煨至软烂端下，拣出葱姜； 3. 将原汤滗 ...
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扒三丝底鱼翅
类别: 东北菜
补虚养身食谱
营养不良食谱
工艺: 扒 1. 熟火腿切丝； 2. 海参洗净，切丝； 3. 玉兰片泡发，洗净，切长5 厘米，粗0.33 厘米丝； 4. 猪瘦肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝； 5. 鸡肉切长5 厘米、粗0.5 ...
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什锦火锅
类别: 东北菜
补虚养身食谱
益智补脑食谱
工艺: 火锅 1. 将白菜洗净切成骨牌般大小的块； 2. 粉条发好，用刀断开； 3. 干贝入锅蒸发好备用； 4. 鱼肚提前发好，备用； 5. 鲍鱼发好，备用； 6. 猪肚用加盐、碱洗 ...
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