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滇式烤酥方
类别: 滇黔菜
工艺: 明炉烤 1. 选择肉肥厚，皮面平整带七根排骨的带皮五花肉一块（约40 厘米见方），刮洗干争； 2. 在排骨缝中刺气眼若干，不能刺到肉皮； 3. 取净纱布一块，搌干肉上水 ...
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雪球斑鸠
类别: 滇黔菜
特色菜
工艺: 其他 1. 斑鸠宰杀放血，用开水烫去毛，用清水漂洗干净，斩去膀尖、脚爪，自颈上直开一刀，将骨骼，内脏取出，整鸠出骨后，再用清水漂净； 2. 糯米洗净，温水浸泡 ...
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血豆腐
类别: 滇黔菜
特色菜
工艺: 熏 1. 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥； 2. 再加入猪血，食盐、五香粉； 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的条； 4. 取约50 克重的豆腐绒用手团 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:34
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甘松野鸡
类别: 滇黔菜
健脾开胃食谱
营养不良食谱
工艺: 焖 1. 将野鸡宰杀，放血，煺毛，去爪，去内脏，洗净，用刀拍松，抹酱油10克上色晾干； 2. 炒锅上旺火，注入花生油，烧至六成热，下野鸡炸至金红色取出，沥油， ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:30
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烤麂子肉串
类别: 滇黔菜
工艺: 明炉烤 1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆； 2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡； 3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:2 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:30
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油香椿
类别: 滇黔菜
工艺: 其他 1. 将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部分，用清水清洗干净，控干水分待用； 2. 将洗净控于水份的香椿，切成1.5 厘米长的段； 3 ...
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一品熊掌
类别: 滇黔菜
骨质疏松食谱
美容养颜食谱
工艺: 扒 1. 干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮； 2. 煮到用手能拔下毛时，捞至温水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用镊子拔净小毛，注意不能扯破皮，剥去 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:42
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锅贴乌鱼
类别: 滇黔菜
营养不良食谱
补血食谱
工艺: 生煎 1. 将乌鱼（黑鱼）宰杀，去掉内脏，清洗干净，去骨去皮； 2. 制净的黑鱼切成长6 厘米、宽4厘米、厚5 毫米的长形方片； 3. 鱼片入碗加白糖、味精、葱、姜汁、 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:31
