1. 将乌鱼(黑鱼)去鳃,除肠,洗净,斩下头尾,卸下两侧鱼肉,去皮后切成7 厘米长、3 厘米宽的厚片; 2. 鱼片入碗下盐、白糖、黄酒略腌; 3. 将鲜虾仁洗净 ...
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1. 紫米淘洗干净,入锅蒸熟; 2. 香菇浸发,去蒂,洗净; 3. 玉兰片浸发,洗净; 4. 先用凉水将鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅 ...
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1. 将鹰嘴龟烫死,去粗皮、龟盖、内脏,用清水漂洗干净,放入鸡清汤中煮熟取出,盛入盘中; 2. 草鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,片取净肉,洗净; 3. 将火腿(云 ...
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1. 水发将海参洗净,切片; 2. 猪脊肉洗净,切片; 3. 熟火腿切片; 4. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片; 5. 玉兰浸发,洗净,切片; 6. 蛋黄糕、姜切成片; 7 ...
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1. 选用大小相等的小嫩瓜10个,刮去毛皮,把瓜蒂切下 ; 2. 用小刀挖一小孔,挖去瓜心,清洗干净,控干水分; 3. 鸡肉、猪三线肉(五花肉)、云腿(火腿)切 ...
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1. 将鸡脯肉去皮,一面用剞刀切花,再改成4 厘米的方块,再横切数刀但不切断; 2. 丝瓜刮去皮,洗净,切成滚刀块; 3. 熟火腿切成薄片; 4. 蛋清磕入碗,加 ...
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1. 干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用; 2. 鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少 ...
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1. 干羊肚菌用冷水泡发5 分钟,再淘洗四遍,入开水锅中氽烫片刻,捞出控水; 2. 鸡翅去翼尖,洗净后自肘关节处斩为两段; 3. 斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10 ...
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