1. 干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用; 2. 鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少 ...
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1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干; 2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味; 3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实 ...
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1. 鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2 厘米长的粗丝; 2. 水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝; 3. 将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉; 4. 胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出,刮出 ...
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1. 将鸡脯肉去皮,一面用剞刀切花,再改成4 厘米的方块,再横切数刀但不切断; 2. 丝瓜刮去皮,洗净,切成滚刀块; 3. 熟火腿切成薄片; 4. 蛋清磕入碗,加 ...
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1. 将云腿(火腿)肘把洗干净,剥去皮,剔去骨,切成半月牙形; 2. 猪后肘把捋去余毛,在明火上将皮燎糊,再把肘子浸入温水中,用小刀刮去糊面,不能刮破皮 ...
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1. 选肥壮的母鸡(阉鸡也可),宰杀去毛,剖腹取内脏,斩成五分见方的块,清洗后控去水分; 2. 姜切片,整葱切两段,用刀背拍松; 3. 鸡块入锅氽过,清水洗 ...
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1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮; 2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去 ...
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1. 肥嫩公鸡宰杀,去毛、内脏剖洗干净,带骨砍成2.6 厘米见方的块; 2. 生姜块拍松,葱切寸段; 3. 将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时; 4. 将干辣椒 ...
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