1. 松仁用温油炸酥,铡成绿豆大的颗粒; 2. 虾肉、猪肉洗净捶成茸,纳盆; 3. 盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁,再放入碎松仁拌匀 ...
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1. 选择四方形五花肉一块,五花肉肥瘦要均匀; 2. 从中间片开(肥瘦及皮约剩三四分厚),把下面带皮的一半放在火上燎焦; 3. 然后用温水浸泡一小时,用力刮 ...
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1. 将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀,取下鱼头; 2. 大鱼头可一劈两半,掏去鱼鳃,用清水洗净待用; 3. 将猪肚用盐、醋、姜、葱反复搓洗; 4. 再放入有姜、葱、料 ...
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1. 将鱼宰杀去内脏,洗净; 2. 沿背脊两侧各划5~7刀码味; 3. 将丝瓜切中指条; 4. 蒜去两头待用; 5. 取锅烧油至七成热时,下鱼炸成金黄色定型时起锅; 6 ...
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1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下,再洗净,搌干,用盐、黄酒在鸡身内外抹匀; 2. 将鸡放入蒸盆内,再加入姜(拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口,上笼 ...
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1. 干贝放碗内加清汤、料酒、色拉油、姜、葱,上笼蒸制; 2. 肉捶茸,加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅成浆; 3. 锅中加入汤放入火上保持 ...
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1. 干贝用温水洗净放在碗内; 2. 葱姜洗净,切段、片; 3. 干贝加高汤100毫升,鸡油25克,葱段、姜块放在笼屉内蒸半小时取出; 4. 胡萝卜、白萝卜、青笋去皮 ...
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1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净; 2. 然后将猪大肚放入锅内出水,除尽异味; 3. 再将猪大肚放入锅中煮熟; 4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
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