1. 将鸡斩去脚,洗净,放入沸水锅中煮5分钟,捞出再洗净; 2. 炒锅置旺火上,将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入锅内煸炒3分钟,取出,装入布装 ...
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1. 将猪肋排骨斩成块,用盐拌匀,放入容器中加半份酱油腌渍12小时; 2. 葱切段,姜切块,拍松; 3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没,旺火烧沸; 4. 捞出排骨 ...
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1. 生菜择洗干净,消毒,备用; 2. 葱洗净,切段; 3. 将虾仁放清水中,用三只竹筷进行搅打,除去黑筋,用清水过净,沥干水分; 4. 鸡蛋去黄留清,备用; 5 ...
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1. 葱去根须,洗净,15切段,10克打结; 2. 将油菜心洗净,菜头削成橄榄形; 3. 熟火腿切片; 4. 鸡肉洗净,煮熟,切片; 5. 春笋去皮,洗净,切片; 6. 姜 ...
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1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸; 2. 以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次; 3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片; ...
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1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀; 2. 油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段; 3. 冬笋切薄片备用; 4. 炒锅放在 ...
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1. 将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部水分排尽后捞出; 2. 用碱水洗净,投入热水锅中焖10 小时左右,使蹄筋恢复至原来体积; 3. 内部发软后, ...
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1. 将海参洗净,背朝下摊平,直剞十字刀纹; 2. 鸡腿洗净,用洁布吸去水; 3. 油菜心洗净后削成橄榄形,剞十字刀纹; 4. 冬笋洗净切薄片; 5. 将葱打结,姜 ...
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