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马赛渔夫汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 土豆、洋葱分别洗净切块、丁； 2. 锅烧热融化牛油，加入胡萝卜、西芹、土豆、洋葱炒10分钟； 3. 加入蟹、白兰地炒6分钟，再加入面粉拌匀； 4. 倒至烤盘， ...
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马介休鱼清汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 青（50克）、红（50克）、黄椒（50克）洗净切丝； 2. 马介休鱼搓成丝； 3. 锅烧热，炒熟洋葱、彩椒丝、倒入高汤、白酒煮沸； 4. 放入鱼丝煮沸，加入胡椒 ...
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香酥牛肉
类别: 西餐其他
工艺: 炸 1. 将鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐和熟熟油调成糊； 2. 将牛肉切成薄片，放入蛋面糊中裹匀； 3. 锅内放入黄油烧至七成热，下入牛肉片，炸至金黄色， ...
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香菇扒鸽蛋
类别: 西餐其他
工艺: 扒 1. 将香菇洗净切成丝； 2. 芹菜择洗干净，用沸水烫一下，过凉后切成末； 3. 将鸽蛋打入抹油的盘内，入蒸锅蒸5分钟定型，逐个分开； 4. 锅内注油烧热，下入香 ...
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香草牛排
类别: 西餐其他
工艺: 烤 1. 锅内加入适量清水，放入龙蒿、迷迭香片刻，离火晾凉即成香草汁； 2. 将牛排切成4块，放入盆内； 3. 浇上香草汁浸泡1个小时（期间要经常翻动）； 4. 取平 ...
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香肠白菜汤
类别: 西餐其他
工艺: 煮 1. 将圆白菜洗净切成粗丝； 2. 酸苹果去皮去核切成丁； 3. 锅内放入黄油烧化，倒入圆白菜炒至金黄色； 4. 加入鸡汤、香叶用旺火煮沸； 5. 放入酸苹果、香肠 ...
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香桃烤鱼
类别: 西餐其他
工艺: 烤 1. 将口蘑切成片； 2. 取100克香桃切开挤汁过罗，余下香桃切成片； 3. 将鱼肉切成小块，放入沸水锅内汆一下，滗去水； 4. 加黄油（25克），鸡肉清汤（100克 ...
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青葡萄鱼柳
类别: 西餐其他
工艺: 烤 1. 将鱼片上撒上精盐和胡椒，放入平底煎锅内； 2. 加酒、洋葱、柠檬和适量水煮开，煨5分钟至鱼片熟，铲入保温的大浅盘中； 3. 将葡萄放入平底锅的汤汁中煮开 ...
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