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糊肘
类别: 北京菜
工艺: 煮 1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡； 2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色； 3. 再放到清水锅里煮，煮熟 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:4 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:6 点击:38
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北京辣菜
类别: 北京菜
工艺: 腌 1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。 2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:4 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:6 点击:27
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串烤山鸡
类别: 北京菜
补虚养身食谱
健脾开胃食谱
工艺: 竹烤 1.将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。 2.将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末（切末）、精盐、味精、酱油 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:3 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:3 点击:48
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鸡茸鱼翅
类别: 北京菜
补虚养身食谱
气血双补食谱
工艺: 烧 1. 将水发鱼翅用开水洗三四次，洗去余沙，放在大碗里； 2. 碗里加入开水要没过鱼翅，黄酒、葱段5克、姜片5克，在旺火上蒸2 至3 小时； 3. 用清水洗2 次，再 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:40
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香酥野鸡
类别: 北京菜
工艺: 油淋炸 1.先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀） ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:41
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奶油炸糕
类别: 北京菜
工艺: 炸 1. 黄油、糖放入水中用小火煮至融化关火； 2. 倒入面粉迅速搅拌均匀； 3. 放入鸡蛋，搅拌成面糊； 4. 油热后，用小勺把和好的面糊团成球状； 5. 放入锅中用 ...
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素熘鱼片
类别: 素斋菜
北京菜
健脾开胃食谱
工艺: 滑溜 1. 将鲜香菇浮面的黑色表皮用刀片净，不留一点黑色，然后改刀切成棱形块，用于布轻轻压出水分，做成“鱼片”； 2. 将鸡蛋清、湿淀粉放在大碗中搅拌均匀，加 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:126
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蛤蟆鲍鱼
类别: 滋阴食谱
北京菜
补虚养身食谱
工艺: 烧 1. 将鳜鱼肉剔去刺和皮，砸成鱼泥； 2. 鱼泥内加入黄酒5克、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀； 3. 鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊，分3 次掺入鱼泥里 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:34
