1.米粉用温水浸软,松散后盛筲箕内沥干水(不可用滚水浸粉,以免太软)。 2.虾米用清水浸20分钟,捞起沥干水。 3.冬菇浸软切丝,辣椒(红、尖)去籽切丝,洋葱 ...
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1.将葱姜洗净均切成末待用;将猪肉,香菇洗净,均切成黄豆粒大小的丁;火腿切细丁;冬瓜去皮,切细丁,用沸水焯一下,挤干水分,备用。 2.锅内倒入花生油烧 ...
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1.鸭子宰杀洗净,放入汤锅煮熟(断生为准),捞出清洗一遍,去净骨后切成2厘米见方的丁,用碗扣好(皮朝下);冬笋去壳洗净备用。 2.香菇去蒂和虾米泡发后, ...
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1.水芡粉(芡粉30克加水20克)调成芡汁备用;将虾仁,猪肥膘放在新鲜肉皮上斩成细茸,加鸡蛋清、葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉、水芡粉(40克)调成芡汁 ...
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1.大葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成丝;大蒜(白皮)剥去蒜衣洗净切成片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克左右备用;将豆腐(北)洗净,用沸水焯烫一下, ...
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1.冬笋、红椒、香菇、蒜瓣切成米粒状;香菜切成段;牛肉(牛胸脯肉)用冷水冲洗干净,切成两大块,再用清水泡半小时左右,取出下冷水锅,加绍酒、葱结、姜片 ...
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1.将苋菜去除老根残叶,取嫩头洗净。笋切成丝,香菇浸发透后,洗净切成丝。 2.鸡蛋入锅煮熟取出,放冷水中冷却后,去壳,去蛋黄,取用蛋白切成丝。 3.炒锅烧 ...
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1.将姜洗净去皮切成末备用;鲜蘑菇去根后用冷水洗净,切成与虾仁大小的块;河虾洗净后,剥去虾壳,放在碗内,放入精盐、蛋清、味精和干淀粉拌匀上浆。 2.锅 ...
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