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素宫保鸡丁
类别: 素斋菜
工艺: 油爆 1. 将面筋切成1 厘米见方的丁，用蛋清调淀粉上浆，制成鸡丁； 2. 干辣椒去蒂去籽，切成2 厘米的段，葱切段； 3. 取小碗一只，将葱、酱油、料酒、白糖、醋、 ...
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糟醉冬笋
类别: 四川菜
健脾开胃食谱
素斋菜
工艺: 清蒸 1. 将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条； 2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分； 3. 取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟 ...
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糟烩鞭笋
类别: 素斋菜
夏季养生食谱
清热去火食谱
工艺: 烧 1. 将鞭笋（竹笋）切成5 厘米长的段，对剖开，用刀拍松； 2. 把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁； 3. 将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成 ...
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炸黄雀
类别: 素斋菜
更年期食谱
骨质疏松食谱
工艺: 清炸 1. 将豆腐衣上笼蒸至回软取出，将边缘修整齐、切成长18 厘米、宽4.5厘米的长方形待用； 2. 取小碗一只，放入面粉、精盐，用清水调拌成面粉糊； 3. 净冬笋、 ...
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糖醋对虾
类别: 素斋菜
北京菜
壮腰健肾食谱
工艺: 脆炸 1. 胡萝卜洗净，削去皮，先取400克下入锅中，加水煮至熟烂，捞出用凉水冲凉； 2. 然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸，放入小盆内； 3. 胡萝卜茸内加精盐、味精少 ...
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椒盐肘子
类别: 素斋菜
工艺: 软炸 1. 选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块； 2. 用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块 ...
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锅巴鱿鱼
类别: 素斋菜
特色菜
工艺: 炸烹 1. 藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀； 2. 调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”； 3. 将“鱿鱼” ...
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酱香子姜
类别: 素斋菜
四川菜
健脾开胃食谱
工艺: 拌 1. 将子姜清洗干净，刮去姜表皮，用刀拍破，放入盆内加盐拌匀，腌渍半小时； 2. 将腌好的子姜，清洗一下沥去水分，放在洁净的布上稍搓，沾去多余的水分； 3 ...
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