1.海参清去腹膜,洗净后切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,下入冷水锅中烧开捞出,再用汤、料酒和盐烧开氽过,倒在漏勺中沥干水分,装入盘内晾凉。 2.水 ...
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1.将羊排骨切成长6厘米的条,放入锅内,加葱、姜、凉水,用旺火煮开撇去沫子,把胡萝卜、笋片切成象眼片。 2.将煮好的排骨捞出,放入大汤盘内,加精盐、胡椒 ...
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1.虾仁抽去肠泥洗净沥干,加盐、蛋清、淀粉腌2小时;葱姜洗净切末备用。 2.青豆仁洗净,放沸水锅以小火煮10分钟,捞出沥干,番茄切1.5厘方丁块。 3.大火烧热 ...
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1.将鱼肚整块先用油浸软,捞出切小块再下入油中稍加温继续浸泡,待鱼肚出现气泡,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起,为使之充分鼓足,稍加点水则彻底发透,再将 ...
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1.将玉兰片、白菜、胡萝卜、条瓜、黄瓜等蔬菜均切成8厘米长、0.3厘米厚、2厘米宽的长片,每种菜8-10片。2.将香菇和蔬菜分别用开水氽熟;每种原料均码成三角 ...
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