1.将新莲蓬掰开,取出莲子,剥出壳,放入开水锅内,加入碱,再下入莲子洗去皮(同洗老莲子方法基本相同,新莲皮嫩些,碱要放得少点),用竹扦将莲心抵出,再下 ...
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1.火腿、冬菇、酱姜都切成4厘米长的细丝。葱白切成4厘米长段,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。 2.鱼肉放在砧板上,有皮一面朝下,先切3毫米厚( ...
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将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸泡洗净。
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1. 将辣椒(红、尖)去蒂去籽洗净,切成小颗; 2. 大蒜(白皮)子剥去皮,切去蒂洗净; 3. 三分之一拍烂剁成米,三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用; 4. 用辣椒 ...
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1.将豆腐(北)洗净,用水浸烫一下,切成长方粗条或长方形薄片,放入碗内,加入精盐、味精拌匀,腌渍入味,将鸡蛋磕入碗内,用筷子顺一个方向抽打成泡沫状,加 ...
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1.将葱去根洗净切成葱花;姜洗净去皮切成末;取一半淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用;豆腐(北)切成6厘米长、3厘米宽的片,在盘中排好;鸡蛋磕入碗内,加入适 ...
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1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉;姜洗净去皮切成末,备用;鸭蛋放入沸水锅内煮熟,捞入凉开水内过凉,取出剥去壳留蛋黄,蛋清另作它用;嫩豆腐(北)去掉硬皮切 ...
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1.将蛋黄打散蒸熟;将虾仁洗净,上浆。将去皮荸荠、蛋糕、水发香菇、水发玉兰片均切成“小象眼”块,同青豆一起作辅料待用;水芡粉(芡粉10克,加水10克)调 ...
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