1.虾仁洗净沥干水分,用刀拍烂剁成茸;荸荠削皮洗净拍烂剁成米;肥膘肉煮熟剁碎;火腿切末;取10克葱切成花,余下的葱和姜捣烂,用料酒取汁。 2.虾茸加入鸡 ...
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1.将白菜帮洗净沥干水,切成2.5厘米见方的片。 2.将猪肉馅内加蛋清30克,淀粉3克、料酒、花椒水、精盐、味精、葱姜末、香油搅匀上劲。 3.将鸡蛋磕在碗里打散 ...
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1.鱼肉反正剞蓑衣花刀切长3厘米条块,用盐、味精、料酒稍腌;葱姜洗净切成末;芹菜择洗干净也切成末。 2.鸡肉洗净剁成茸状加剁成末的肥肉、蛋清、盐、味精、 ...
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1. 将鸡肉蒸熟备用。 2. 蛋清蒸熟备用。 3. 虾仁和青豆分别投入沸水锅中焯透。 4. 火腿和熟鸡肉切成虾仁大小的丁,与青豆一起拌匀。 5. 虾仁放在碗底部,上 ...
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1.胡萝卜用挖圆珠工具挖成12个珠,下入油锅用温火浸炸熟,用盘装上,将圆白菜叶清洗净,下入开水锅氽过,捞入冷水内过凉,挤干水分,剔去梗厚部分,修成12厘 ...
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1.将藕洗净,切去两头,再切成约0.4厘米厚的片,滚沾上一层面粉。将鸡蛋磕出,加干生粉调和成全蛋糊。BR 2.烧热锅,放猪油,烧至五成热时,把拍粉的藕片逐片 ...
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1.先将瘦肉切成肉片,放入盆中加水漂洗30分钟,捞起肉片,吸干水份,用刀剁烂成茸,再改用刀背剁至起胶,放入盆内,加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、 ...
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1. 将虾去皮、虾线,放入精盐和味精略腌。将鸡蛋磕入碗中搅匀。提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾条生坯,先拍淀粉,再拖蛋液,最后拍面包屑。 2. 将虾坯下入 ...
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