1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克;豆腐(北)切成骨牌块;鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内,调成硬糊。 2.取一平盘,面上抹匀色拉油,把豆腐(北)蘸匀硬糊 ...
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1.冬瓜去皮,切成四块,蒸熟后剁成泥,梭子蟹洗净,炊熟。剔取蟹肉、蟹黄(即“蟹粉”)。 2.热锅下猪油,投入葱(切末)、姜(切末)末炝锅,添鲜汤,放入 ...
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1. 将螺肉除去头盖和尾肉,盛在碗内,加入少许精盐腌渍片刻; 2. 洗净后切成连刀荷叶片,下沸水锅焯至八成熟,捞出; 3. 春笋用清水浸软洗净,切去两头,再 ...
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1.炒锅内加适量清水,放入黄酒、精盐、胡椒粉、葱、姜,再放入洗净的螺肉,烧煮至熟捞出稍冷后切成片。 2.口蘑、胡萝卜洗净切片,放入沸水中烫一下捞出过冷 ...
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1. 将田螺洗净取螺肉用淡盐水浸泡,洗净; 2. 丝瓜用水洗净,去边皮,对半剖开,切块; 3. 荷花(莲花)、生姜、红枣用水洗净,荷花取瓣,生姜去皮切片,红 ...
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1.将10个鲍鱼壳刷净,开水煮过,置大圆盘一周。 2.海螺洗肉净,正面剞十字花刀用80℃热水一焯,放热植物油中促出,置10个鲍鱼壳中。 3.勺中加上汤、盐、味精 ...
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1. 将香螺去壳,由缺口处割半相连,反过来用刀拍平,由上而下片为厚0.15厘米的圆片; 2. 玉兰片泡发,洗净,切成长方片; 3. 木耳去蒂,洗净,大的切开; 4 ...
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1.广陈皮、佛手柑、苹果洗净去皮,切小丁备用。 2.鲤鱼去内脏洗净,将广陈皮、佛手柑、赤小豆及苹果塞入鱼腹内。 3.炖盅内入鲤鱼及高汤、姜(切片)、葱(切 ...
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