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掐菜炒鸡丝
类别: 杭州菜
私家菜
营养不良食谱
工艺: 滑炒 1.猪肉剁碎加入调味料，拌匀做成肉丸；胡萝卜洗净切片。 2.绍菜洗净切大块，用少许油略爆炒放入锅底。 3.香菇、粉丝浸软，加入上项材料中，加入适量水或上汤 ...
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冬菇地栗
类别: 杭州菜
冬季养生食谱
工艺: 烧 1.先用刀去除野鸡脯肉上的筋膜，并切成细长丝，放在用料酒和清水调和的汁水中浸泡10分钟，以驱除腥味，把肥膘肉和元葱分别切成丝；再将泡过的野鸡丝挤干水分 ...
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咸鱼炒饭
类别: 浙江菜
杭州菜
工艺: 熟炒 1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；2. 葱切条，姜切块；3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；5. 冬笋切秋叶片 ...
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排南
类别: 杭州菜
补虚养身食谱
贫血食谱
工艺: 清蒸 1. 将火腿肉（净火腿中腰峰）留下0.3 厘米的肥膘，切成宽1.5 厘米、长2.5 厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24 块； 2. 将切好的火腿块按底12 块、中层8 块、上 ...
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油焖春笋
类别: 杭州菜
滋阴食谱
祛痰食谱
工艺: 焖 1. 将笋洗净，对剖开，用刀拍松，切成5 厘米长的段； 2. 炒锅置中火，下入熟菜油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出； 3. 随即将春笋下锅煸炒2 分钟，加入酱 ...
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浙式虾子冬笋
类别: 杭州菜
高血压食谱
高脂血症食谱
工艺: 炒 1. 冬笋用清水洗净，切成长4 厘米、宽1 厘米、厚0.8 厘米的片； 2. 炒锅置中火，下入熟菜油，烧至四成热，推入冬笋片炸2 分钟，捞出沥去油； 3. 炒锅内留底 ...
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火腿冬瓜汤
类别: 杭州菜
夏季养生食谱
健脾开胃食谱
工艺: 煮 1. 熟火腿批成薄片10片； 2. 净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片； 3. 炒锅放入清汤750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚 ...
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火腿蚕豆
类别: 杭州菜
夏季养生食谱
益智补脑食谱
工艺: 炒 1. 将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉； 2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁； 3. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将 ...
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