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糊肘
类别: 北京菜
工艺: 煮 1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡； 2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色； 3. 再放到清水锅里煮，煮熟 ...
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鸡茸鱼翅
类别: 北京菜
补虚养身食谱
气血双补食谱
工艺: 烧 1. 将水发鱼翅用开水洗三四次，洗去余沙，放在大碗里； 2. 碗里加入开水要没过鱼翅，黄酒、葱段5克、姜片5克，在旺火上蒸2 至3 小时； 3. 用清水洗2 次，再 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:39
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香酥野鸡
类别: 北京菜
工艺: 油淋炸 1.先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨（每隔5厘米斩一刀） ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:41
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素熘鱼片
类别: 素斋菜
北京菜
健脾开胃食谱
工艺: 滑溜 1. 将鲜香菇浮面的黑色表皮用刀片净，不留一点黑色，然后改刀切成棱形块，用于布轻轻压出水分，做成“鱼片”； 2. 将鸡蛋清、湿淀粉放在大碗中搅拌均匀，加 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:2 麻辣:0 点击:125
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蛤蟆鲍鱼
类别: 滋阴食谱
北京菜
补虚养身食谱
工艺: 烧 1. 将鳜鱼肉剔去刺和皮，砸成鱼泥； 2. 鱼泥内加入黄酒5克、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀； 3. 鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊，分3 次掺入鱼泥里 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
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粉丝烩白菜
类别: 北京菜
减肥瘦身食谱
防癌抗癌食谱
工艺: 烩 1.白菜叶片剥下冲洗干净，切成5厘米见方块；粉丝用温水泡软。 2.炒锅入油烧热，白菜放入煸炒，见白菜稍软，即加入红烧肉汤及粉丝同烩，并转小火焖煮，至汤 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:6 减肥:5 养颜:0 麻辣:0 点击:42
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锅烧鸭
类别: 北京菜
补虚养身食谱
工艺: 锅烧 1. 先在宰好的填鸭臀部横开一口，取出内脏； 2. 再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管，不要由颈下开口，以免皮破，影响鸭脯完整，冲洗干净； 3. 把鸭放在开水 ...
．．．查看详细推荐:5 营养: 难易:4 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:36
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北京熏肉
类别: 北京菜
滋阴食谱
贫血食谱
工艺: 熏 1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:43
