1. 将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,割下鸡脯肉,捶茸,置小盆中; 2. 鸡茸中加入鸡蛋清,猪油、精盐、黄酒、味精、湿淀粉搅打成鸡酿子; 3. 油菜心洗净,用 ...
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1. 先取面粉2500克,加水1升,加盐、姜末适量,搅拌成硬糊,摊在平板上使其均匀呈1 厘米厚,待用; 2. 将豆腐放入容器,加面粉750克、花椒面、姜末、食盐和 ...
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1.猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗干净,下入开水锅内氽过即捞出(不宜太熟,否则会收缩太大)用盐、醋揉搓,用清水冲洗到直到无异味为止。葱、 ...
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1.肥嫩仔鸡宰杀去尽毛,开膛去内脏,洗净,去净骨,用刀刃和刀背捶松,斩断筋络,砍成1厘米大的丁,用料酒、盐拌匀,再用鸡蛋清和湿淀粉40克(淀粉20克加水 ...
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1.猪肉剁碎加入调味料,拌匀做成肉丸;胡萝卜洗净切片。 2.绍菜洗净切大块,用少许油略爆炒放入锅底。 3.香菇、粉丝浸软,加入上项材料中,加入适量水或上汤 ...
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1.葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗里,放面粉、湿淀粉、适量的水调制成糊;白芝麻炒熟。 2.将海参清洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,下入开水锅内加料酒、盐、葱 ...
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1.鲜香菇放入沸水中,焯水后冲凉,切成粒备用;玉米、洗净切丁的胡萝卜、豌豆一起放入沸水中焯水,捞出冲凉备用。 2.锅内加油烧热,放下松仁炸至金黄色盛出 ...
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1. 将老母鸡斩好,除去皮和肥脂。 2. 将水蛇经切好洗净。 3. 老姜洗净,连皮切厚片。 4. 红枣去核洗净。 5. 猪瘦肉洗净,切片。 6. 将全部材料放入沸水煲内 ...
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