1. 将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏,在鱼身两面剖切花刀; 2. 冬笋去壳、老根,洗净,切薄片; 3. 香菇去蒂,洗净,切片; 4. 冬瓜洗净,去瓤,切薄片; 5. 虾米 ...
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1. 将母鸡宰杀处理,洗净,斩去头、脚、尾尖,剔去骨,将鸡肉、颈拍松切块盛钵; 2. 盛鸡的钵内磕入鸡蛋,加入五香粉、精盐、面粉、淀粉拌匀腌渍2 分钟; 3 ...
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1. 将12只重约720克的活蟹洗净,用细麻绳将蟹逐个扎捆好,上笼蒸熟取出; 2. 用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内; 3. 蟹壳以温水洗净,清水涮一涮沥干; 4. 将猪 ...
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1. 桂鱼宰净,鱼肉切丁;虾仁、鸡丁用淀粉裹拌;其它配料均匀切丁。 2. 桂鱼头尾蒸熟,摆在盘子两头;炒锅加油烧热,加入调味料,放入鱼肉及配料,炒好装盘 ...
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1.葱白切成5厘米长段。熟瘦火腿、水发香菇都切成5厘米长的丝;冬笋去壳洗净煮熟切成5厘米长的丝。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。用鸡汤100毫升、辣椒油、适量的 ...
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1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;鲜冬笋和鸡肉洗净分别切成细丝,放入两个碗内,鸡丝碗内再加入蛋清、湿淀粉和精盐抓匀,放入烧至四成热的花生油锅中滑熟 ...
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1. 将鲫鱼去鳞、鳃洗净,从脊部划开,去掉脊骨、内脏,鱼身两面剞斜一字花纹刀; 2. 将剞好的鱼肉抹上料酒、精盐腌渍入味; 3. 冬笋洗净,切成丁; 4. 熟火 ...
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1.将武昌鱼治净,在鱼身两面剞上兰草花刀; 2. 炒锅置旺火上,下入清水烧沸,将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下,立即捞出入清水盆内,刮尽鱼鳞,洗净沥干 ...
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