1. 将茼蒿除去老叶,洗净,切成细末; 2. 春头(荠菜)除去老叶,洗净,切成细末; 3. 将茼蒿末、荠菜末以精盐、熟猪油、籼米粉拌匀; 4. 将拌好的菜置笼中 ...
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1. 桂鱼治净,取50克鱼肉剁成鱼茸,其余均切成长4 厘米、宽3 厘米、厚0.3 厘米的鱼片; 2. 猪网油洗净切成与鱼片大小相同的片; 3. 鸡蛋磕入碗内,加淀粉调 ...
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1. 将12只重约720克的活蟹洗净,用细麻绳将蟹逐个扎捆好,上笼蒸熟取出; 2. 用竹签挑出蟹肉、蟹黄入小钵内; 3. 蟹壳以温水洗净,清水涮一涮沥干; 4. 将猪 ...
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1.甲鱼经宰杀处理洗净,甲鱼肉剁成3 厘米见方的块,再用清水漂净血后,捞出沥水,甲鱼蛋留用; 2. 然后以精盐少许,湿淀粉拌匀上浆; 3. 熟火腿切片; 4. 葱 ...
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1. 猪肥瘦肉剁成茸,盛入碗内; 2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋,下精盐搅拌成稠肉糊; 3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁; 4. 锅置旺火上,下 ...
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1. 将母鸡宰杀,剖腹去内脏洗净沥干置钵内; 2. 鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2 小时入味; 3. 腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸 ...
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1. 猪网油晾干,切成12 片,用刀拍平油筋; 2. 腰子去臊,洗净,片成6 片,每片再切成两半; 3. 核桃去壳,取仁拍成6 瓣,用开水轻烫一下,剔去核桃皮晾干水 ...
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1. 将鸡脯肉切成长短,粗细相等的丝; 2. 将火腿切成长短,粗细相等的丝; 3. 香菇去蒂,洗净,切成长短,粗细相等的丝; 4. 将三丝加姜末、葱花、精盐少许 ...
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