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熏腐皮
类别: 东北菜
工艺: 熏 1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用； 2. 花椒用鸡汤泡好，然后加入味精、精盐调拌均匀； 3. 将腐皮铺一层，洒一层调好的花椒水， ...
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沟帮子熏鸡
类别: 东北菜
工艺: 熏 1. 将仔公鸡宰杀，整理干净； 2. 将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开 ...
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小葱拌豆腐
类别: 东北菜
家常菜
清热解毒食谱
工艺: 拌 1.将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥去水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱 ...
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龙滨熏肠
类别: 东北菜
工艺: 熏 1. 将猪肉切成0.5 厘米见方的丁； 2. 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用； 3. 取适 ...
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长春熏肉
类别: 东北菜
工艺: 熏 1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。 2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。 3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅 ...
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酱大头菜
类别: 卤酱菜
私家菜
东北菜
工艺: 酱 1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。 2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。 3.锅里放进酱油和牛肉，一 ...
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脆香双雉喜相会
类别: 东北菜
工艺: 炸 1. 将鸡肉（沙半鸡肉）去掉白筋片成薄抹刀片； 2. 鸡片放在碗中加入黄酒、蚝油、香油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀； 3. 拌匀的鸡片分成12 份，用玻璃纸 ...
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风鸡
类别: 东北菜
工艺: 风干 1. 在鸡喉部下刀放血后，提起鸡腿倒挂，使其沥净余血，不去毛，在鸡翅膀下或腹部肛门下方开6 厘米的直口，拉出全部内脏及嗉嚷、并剜去肛门； 2. 为了防止腐 ...
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