1.把冬笋切成小柳叶形薄片,用开水氽烫一下;水发木耳大片的适当切一下;香菜取叶洗净待用。 2.把汤勺洗净,放火上,倒入鲜清汤750毫升,加入葱姜汁、精盐 ...
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1. 将水萝卜洗净,去皮,切块; 2. 香菜、青蒜切段; 3. 葱、姜切末; 4. 锅中加植物油; 5. 烧热后,放入水萝卜块快炒; 6. 炒至半熟时放入葱姜,再略炒几 ...
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1.将鲜藕洗净,擦成细丝,再粗剁,使其略碎,调以葱花、细盐、味精、胡椒粉和湿淀粉(淀粉15克加水15克)。 2.将调好的碎藕丝挤成小丸子,入油锅烹炸,待丸 ...
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1.浸泡、切块:羊肉去油,用水浸泡2至4个小时,洗净,切成大块。 2.原料加工:猪皮刮洗干净,白萝卜削皮、洗净,一切三段。 3.水焯:将羊肉块、猪皮、白萝卜 ...
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1.原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。 2.干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天。 3.湿 ...
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1.选用肥壮的活绵羊,经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。 2.洗净的白条羊,开肚取出内脏清洗干净,去掉羊头,再切成块。 3.锅中先投放部分调料,将锅内老汤 ...
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1.选料:选取牛肉的背扭肉和腿心肉,以肉色深红,纤维较长,脂肪筋膜较少,有光泽弹性,外表微干不沾手的牛肉为原料,洗净挂晾,切成块重250克左右。 2.配料 ...
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将穿山甲洗净切片,放入锅内爆过,与其它配料同放入瓦盅内,加冷开水四杯,盖上盅盖,放沸水锅内隔水炖约一小时半左右,原盅端出,到食用时也可加调味品。
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