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雪菜豆腐
类别: 私家菜
工艺: 炒 1.豆腐切丁，雪菜（芥菜）切小段，辣椒切斜片，青葱切段，瘦肉切小片加香油、盐、淀粉，腌10分钟； 2.热锅冷油炒瘦肉，肉丝呈白色时出锅； 3.油锅里再加一些 ...
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汤锅羊肉
类别: 私家菜
工艺: 煮 1. 选羊肋条肉，切成3块； 2. 把羊肚洗净，以羊骨垫锅底，将羊肉、羊肚放入锅内，掺清水5000克，用旺火烧沸，撇尽浮沫，改用微火炖至羊肉、肚软熟，汤呈乳白 ...
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回锅鸡
类别: 私家菜
工艺: 炒 1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块； 2. 青蒜洗净，切成节； 3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节； 4. 郫县豆瓣剁细； 5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒 ...
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农家尖椒鸡
类别: 私家菜
工艺: 炒 1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟； 2. 小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形； 3. 青豆煮 ...
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广州辣椒牛肉粒
类别: 广州菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
工艺: 暗炉烤 1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。 2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即 ...
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凉拌活海参
类别: 私家菜
补虚养身食谱
动脉硬化食谱
工艺: 拌 1.海参腹部下刀,取出肠肚. 2.将海参切丁,尖椒,香菜,葱白切末. 3.用白糖香油将海参丁拌过,入80度水中浸过两次,再用冰块浸过. 4.将海参丁,尖椒末,香菜末,葱白 ...
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"胡玉美"豆瓣酱
类别: 私家菜
健脾开胃食谱
卤酱菜
工艺: 酱 1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。 2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不 ...
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秋香鸡
类别: 私家菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
工艺: 烧 1. 将乌鸡去大骨洗净，剁成条，加入姜葱汁、生抽、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆； 2. 牛肝菌洗净改刀成片，下入开水锅内氽一下； 3. 芦笋洗净切成 ...
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