1.活蟹宰杀洗净剁小块,切口片蘸干面粉,入热植物油中炸出(八成熟),放盘中备用。 2.西红柿去皮切粒,青红尖椒切末;鲜橙挤出原汁,加蒜蓉辣酱、蚝油、盐 ...
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1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米; 2. 将炒锅内放油烧热,放进姜、葱、烹入黄酒,加汤,滚后去掉姜、葱,然后放进螺片,灼至九成熟,捞出; 3. 再用猪油15克 ...
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1. 黄花鱼从鳃部取出内脏,刮去鱼鳞冲洗净,在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片,每面约片7片; 2. 将鱼头下颌、胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两 ...
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1.小公鸡剔骨剁成1.5厘米的丁,放碗中,加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀稍腌。 2.将香菇、豌豆用开水焯出;白果用水泡发好备用。 3.滑勺内加植物油烧温 ...
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1.白果用水泡发待用;鱼肉剞十字花刀,再切1.5厘米的丁,先用碱水浸泡片刻,再用水冲净,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌,同水发白果一起放温植物 ...
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1.活鲍脯洗净,原样片0.2厘米厚的片,放鲍鱼汁中浸泡待用。 2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片,与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。 ...
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1. 鲜虾挤出虾仁去壳,淘出杂质,沥干水分; 2. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用; 3. 火腿切成绿豆大的粒; 4. 荸荠洗净,去皮,切成绿豆大的 ...
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1.鸡蛋一个加凉鸡汤25克、盐打匀,倒入各吃盅中入笼慢火蒸熟(勿老)即为“芙蓉”;虾仁脊部片一口,取出沙线。 2.海参片、虾仁、鲍鱼片、蟹黄、草菇、滑子 ...
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