1.葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁;嫩丝瓜刮去粗皮留嫩青皮,切开成4条,剔去部分瓤,和熟瘦火腿都切成菱形块。 2.将鸡脯肉的筋剔去,用刀背捶松,砍成2厘米 ...
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1.肥仔鸭宰杀去净毛,开膛去内脏、洗净,去净骨,用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片,用蛋清、盐和料酒把鸭片浆好。 2.鲜姜芽切小片,水发香菇去蒂切成片, ...
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1.把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调拌均匀;黄瓜洗净切成菱形或顶刀3毫米厚片。2.炒勺放油加热至六成热,倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出;原勺倒少许油,烧热 ...
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大蒜(白皮)去皮捣成蒜茸;豌豆洗净,放入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,加入精盐腌制入味,用凉开水过一遍,捞出沥干水分,放入盆内,浇入用蒜茸、白糖,调 ...
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1.葱和姜捣碎,用料酒和少许水取汁;熟瘦火腿切成末;小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。 2.将百合外层色老的部分剥去不用,再剥下白色的瓣,剥至中心为止,清洗一 ...
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1.将竹荪用温水泡发胀透,洗净泥沙,切成4厘米长的段,小的一切两开,大的切成3至4条,在开水锅中氽过,再用凉水漂上。熟瘦火腿切成薄片,装碗上汤,上笼蒸 ...
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1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱和姜捣烂用料酒取汁;荸荠削皮洗净拍烂 ...
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1.鸭掌去净粗皮,都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上,鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心 ...
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