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酱甘露(一)
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.把甘露(螺丝菜)洗净，放入盐水中腌7至10天。 2.尔后从盐水中捞出，放在太阳下晒1至2天。 3.把晒后的甘露放入甜酱中，酱渍20天左右，即可食用。
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酱甘露
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 选用腌制为成品的甘露，放入清水中撤盐20小时左右，捞出沥干将入酱袋投入酱缸进行酱制，每天翻动2次，4天放风一次，半月左右即为成品。
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茄子酱菜
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。 2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜， ...
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乳酱瓜
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.选顶花带刺小嫩黄瓜，要求个头大小均匀，清洗后用一半盐水腌制，10天后倒去盐水弃之不用。用余下的另一半盐水再腌7天。此期间要倒缸4次，以使盐分渗透均 ...
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酱黄花菜
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用。 2.把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花 ...
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酱黄瓜(二)
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1. 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水； 2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜 ...
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酱黄瓜(三)
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.将黄瓜洗净晾干，切成3.3厘米长的条，1厘米宽，0.6厘米厚，同盐，五香粉，酱油拌匀。 2.倒入有凉开水的坛内，密封15天即可食用。
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酱黄瓜(一)
类别: 卤酱菜
健脾开胃食谱
工艺: 酱 1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。 2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一 ...
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