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荷叶蒸肉
类别: 四川菜
工艺: 蒸 1. 将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、 ...
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五香兔头
类别: 四川菜
工艺: 煮 1. 将兔头入沸水氽后洗净，放入大锅； 2. 将大葱、姜、桂皮、八角、酱油、盐、白砂糖、料酒一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚； 3. 再用中火，煮至酥时出锅； ...
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乌龙团珠
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 海参洗去肠衣，放在开水中氽一下，捞出待用； 2. 鸽蛋放凉水锅中，煮约10分钟捞出放凉水冷却，剥外壳洗净； 3. 葱姜拍碎； 4. 锅中放油烧热，炒葱、姜， ...
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三鲜鱼肚
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 将发好的鱼肚片成大片； 2. 鱼肚用开水氽2次除去油腻； 3. 口蘑去蒂片薄片氽烫； 4. 鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片； 5. 再放鱼肚、精盐、味 ...
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香辣果子狸
类别: 四川菜
工艺: 烧 1. 将果子狸清洗后改大块，除尽血水； 2. 加姜、葱、料酒蒸熟后去骨改刀成条； 3. 炒家常味汁后放入果子狸，掺鲜汤下菜心、盐、味精、豆瓣，烧入味起锅，装 ...
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腊味肫
类别: 四川菜
健脾开胃食谱
工艺: 腊 1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时； 2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天； 3. 将鸭肫放在竹筛 ...
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酥烤大方
类别: 四川菜
工艺: 烤 1. 肋条肉修整齐，刮去细毛并洗净；大葱去干黄叶皮，切2厘米段；面粉加水和面团，揉匀，分成多个面团，擀成薄皮，上锅加热至熟。 2. 炒锅入油，甜面酱下锅加 ...
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糟醉冬笋
类别: 四川菜
健脾开胃食谱
素斋菜
工艺: 清蒸 1. 将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8 毫米粗、7 厘米长的条； 2. 切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分； 3. 取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:5 减肥:0 养颜:6 麻辣:0 点击:54
