1. 鳝鱼去净骨和内脏,洗净血水,切段后氽一水; 2. 竹荪泡后去尽杂质,洗净; 3. 侧耳根(鱼腥草)去尽老叶及根,洗净,备用; 4. 锅置旺火上,掺入鲜汤, ...
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1. 水发刺参片成斧楞片; 2. 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片; 3. 鸡片码味上芡, 4. 芡片氽一下水; 5. 锅置旺火上,下油打姜、葱,然后掺入清汤,捡去 ...
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1.把竹叶菜洗净沥尽水; 2. 鸡脯肉切片,码味上芡待用; 3. 锅置火上,加入清汤、盐、味精、胡椒调好味,烧开; 4. 然后打去浮沫,下入鸡片,浮起时灌入汤盅 ...
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1.先将蚕豆去壳煮熟,用水漂洗后,放盆中堆放15-20小时。 2.待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不 ...
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1.扣肉洗净,剔去筋膜,切成250克左右2个大块,用葱姜汁,黄酒,盐腌渍2小时,待用。 2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。 3.蒸锅置火上,将腌过的牛肉放入笼内, ...
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1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用; 2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎; 3. 油酥花生米压碎; 4. 锅置火上,下油,烧至五成热; 5. 放 ...
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1. 鸡肉斜成片,用刀背来回拍松,再切成丁块;包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片;炸花生米去皮,搌碎成粒;辣椒洗净,切成碎末。 2. 炸油入锅烧热,肉丁、 ...
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