1. 皮蛋(松花蛋)去壳洗净后,用刀背压成泥,加鸡蛋1个、醋、干淀粉拌匀; 2. 炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,将皮蛋泥用手挤成鸽子蛋大小的丸子,下 ...
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1.干燕窝放冷水中浸泡2小时,然后用镊子拣去小绒毛,用清水洗净,放开水中加盖浸约30分钟,取出放冷水中浸泡备用。 2.勺内加高级清汤2000克烧开,再放入燕窝 ...
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1.活螺肉洗净,切成1厘米见方的丁;白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。 2.勺中加植物油烧热,放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味,加入料酒、高汤、盐、 ...
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1. 豆腐洗净,切方块; 2. 青椒洗净去籽,切成丝状; 3. 黄豆芽洗净;葱姜洗净分别切段、片备用; 4. 小排骨洗净切小块,先入滚水中焯烫,捞出备用; 5 ...
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1. 菠菜、芥蓝焯透过凉切成粒; 2. 豆干切成粒后用热油煸透; 3. 豆干、菠菜、青椒、红椒、芝麻等加入松仁拌匀,调味后装入模子中; 4. 将装好的菜扣在盘子 ...
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1. 将乌鱼肉片成薄片,入碗码味腌渍约20分钟; 2. 猪肥膘肉洗净煮熟,也片成片; 3. 肥膘肉用刀尖扎断筋络,再入沸水中烫一下,捞起; 4. 肥膘肉搌干水分, ...
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1. 黄瓜洗净切成丁; 2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉; 3. 面筋切成丁装入碗内,加入蛋清、干淀粉、精盐拌匀; 4. 炒锅添清水烧开,放入面筋煮熟,捞出过凉制 ...
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1. 将黄瓜洗净,再改成4厘米长的片待用; 2. 将皮蛋去壳,改成8块; 3. 扑干豆粉,下油锅炸好待用; 4. 烧鲜汤,下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
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