1. 取一钢盆,将面粉、糖粉(124克)、奶油、奶油起司、盐一起搅拌; 2. 至体积膨胀变大3倍,颜色变白且呈浓稠状; 3. 蛋打散,分次加入钢中,拌至起司糊呈 ...
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1. 将派皮擀成0.5厘米厚,利用8寸慕斯圈放在派皮上,用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮; 2. 将无盐牛油用打泡器拌成糊状,加入细砂糖拌匀; 3. 将蛋黄打 ...
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1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用; 2. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀; 3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊; 4. ...
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1. 吉利丁片(即明胶)泡水软化后取出,挤干水分备用; 2. 将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中用叉子戳洞,松弛约10分钟; 3. 以隔纸压镇石的方式将甜派皮放 ...
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1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中; 2. 用叉子将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时; 3. 将松弛后的千层派皮取出,放入已预热200/200 ...
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1. 将低筋面粉、糖粉(124克)、奶油、乳酪、盐一起搅拌; 2. 至体积膨胀变3倍大,变白且呈浓稠状备用; 3. 分次加入全蛋(62克)至低筋面粉中拌至起司糊呈 ...
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1. 蛋白,蛋黄分开装盛备用; 2. 蛋白先加入塔塔粉拌至起泡; 3. 再加入蛋白用的细砂糖,打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊; 4. 蛋黄与细砂糖、盐一起拌匀; 5 ...
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1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚,一一压入派模中整形,松弛约15分钟备用; 2. 吉士粉、牛奶拌匀备用; 3. 将室温软化的奶油乳酪、细砂糖,用木匙或打泡器打软; ...
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