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龙虾配香草白脱
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 黄油融开，加入李派林汁、蒜泥、白酒、芫荽末、百里香、辣汁混合，拌匀； 2. 装入裱花袋，裱成花朵状，置入冰箱，冷冻成形即成香草白脱； 3. 大龙虾抽去 ...
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龙虾色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净； 2. 虾壳用开水焯熟，作装饰用； 3. 鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧 ...
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龙虾汤
类别: 法国菜
工艺: 烧 1. 将龙虾头、壳取下，放入烤箱烤至香味透出； 2. 洋葱、胡萝卜、西芹改刀切成块； 3. 用黄油先将洋葱、面粉炒香，再加入蒜泥、番茄酱、胡萝卜、西芹略炒； ...
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黑鱼子酱
类别: 法国菜
工艺: 其他 1. 取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块； 2. 将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末； 3. 薄面包片烤成金黄色； 4. 在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞； ...
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鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁
类别: 法国菜
工艺: 烧 1. 鸭腿剔去大腿骨，用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、盐、胡椒腌渍；2. 用黄油炒香洋葱末，加入鸡腿菇、白酒、盐和胡椒，收汁； 3. 摊开鸭腿，放上鸡腿菇 ...
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鸡胸酿蘑菇配香草芦笋汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 鸡胸肉平摊，从侧面将尖头刀插入，将其中间割开，除刀口外； 2. 其他地方不能割破，加盐、胡椒、白酒腌渍； 3. 蘑菇切成片，用黄油加洋葱末翻炒； 4. 加 ...
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鸡胸明虾卷配奶油明虾汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 鸡脯肉模具批成相连的两片； 2. 加百里香、盐、胡椒、白酒腌渍； 3. 虾肉与焯熟的菠菜用鸡脯肉包紧，卷起封口； 4. 入煎盘煎上色后进烤箱烤熟； 5. 黄瓜 ...
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鸡肉芦笋色拉
类别: 法国菜
法国菜
工艺: 拌 1. 鸡胸肉加盐、胡椒、红椒粒、白酒腌渍约半小时，煎熟，冷却； 2. 芦笋去皮，摘去老枝，用开水焯熟，浸入冷水冷却，捞出沥干； 3. 鸡胸肉切成方块； 4. 芦 ...
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