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香草焗石斑
类别: 法国菜
工艺: 焗 1. 红石斑鱼去鳞，去内脏，洗净； 2. 在鱼身两面划斜刀，深至骨； 3. 用柠檬汁、白酒、混合香料、盐、胡椒、洋葱将鱼腌渍入味； 4. 番茄切片，垫在 盘中，将 ...
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香煎西冷配法国蘑菇汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍； 2. 柿子椒、芦笋焯水备用； 3. 用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味； ...
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酸奶黄瓜色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 黄瓜切成厚薄片均匀的片； 2. 奶油用打蛋器打发后加入柠檬汁和刁草，即成刁草酸奶汁； 3. 黄瓜用刁草酸奶汁拌匀，装入盆内，用草莓或樱桃番茄作装饰。
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酥皮酿牛柳配黑菌汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 牛柳用盐、胡椒、红酒腌渍； 2. 鲜贝、虾仁斩成茸后混合，加入白酒、盐、胡椒，搅拌上劲； 3. 西芹、节瓜、柿子椒改刀，焯水待用； 4. 黑菌切成细粒； 5 ...
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酥皮海鲜汤
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 鳕鱼、蘑菇、洋葱分别洗净切丁； 2. 取锅加入黄油，投入洋葱丁、蒜末炒香； 3. 再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒； 4. 加白酒，大火略为浓缩后加 ...
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蔬菜色拉
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 混合生菜自然地堆放于盆内； 2. 茴香改刀后亦放在盆内； 3. 小红萝卜、蘑菇切成片； 4. 樱桃番茄一剖为二，撒在生菜上面； 5. 盆中淋入油醋汁即可。
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蔬菜海鲜汤
类别: 法国菜
工艺: 烧 1. 鳕鱼肉切成片； 2. 胡萝卜、西兰花、洋葱均切成大小相仿的片或块； 3. 取锅先将洋葱翻炒至香味透出； 4. 再加入鳕鱼片、鲜虾、胡萝卜、混合香料，略炒； ...
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羊柳卷配蒜香番茄汁
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 羊柳滚批成片，用红酒、混合香料、盐、胡椒腌渍半小时左右； 2. 用黄油先将蒜头煸香，再加入西兰花、西红柿、洋葱、混合香料、葡萄干一起翻炒，加盐、胡 ...
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