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番茄豆蓉汤
类别: 法国菜
工艺: 烧 1. 番茄用开水烫后去皮切成块； 2. 白芸豆浸至涨发，去豆衣； 3. 用黄油将洋葱末、蒜泥炒香； 4. 投入番茄块、白芸豆、百里香、略炒； 5. 加入鸡汤，用大火 ...
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猪肉派对
类别: 法国菜
工艺: 冻 1. 猪腿肉用搅肉机搅烂成泥； 2. 加入青豆仁、洋葱丝、芦笋段、百里香、奶油、白酒、盐、胡椒后搅拌均匀； 3. 模具内壁涂上油，将开面铺入，并将模具四壁覆 ...
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牛尾汤
类别: 法国菜
工艺: 煨 1. 牛尾切成段，放入烤箱，烤至呈金黄色； 2. 胡萝卜、洋葱切成块后用油炒香； 3. 加入番茄酱、百里香和面粉，炒透后倒入牛肉汤； 4. 投入牛尾，搅拌均匀， ...
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煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 鹅肝批去筋络，切成厚片； 2. 用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右； 3. 面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆； 4. 芥末加净水调成芥末汁； 5. 用黄 ...
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煎鸭胸配葡萄干汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 鸭胸肉用盐、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄榄油腌渍半小时左右； 2. 胡萝卜、西芹切片或条； 3. 焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味； 4. 洋葱末炒 ...
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煎银鳕鱼柳配红椒汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱、盐、胡椒腌渍1小时左右； 2. 红椒去籽切成丝； 3. 取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至九成熟； ...
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煎金枪鱼柳配番茄刁草汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 金枪鱼肉切成厚片； 2. 金枪鱼肉加盐、胡椒、白酒、刁草腌渍约15分钟； 3. 土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆饼，炸至呈金黄色； 4. 用少量黄油煸炒洋葱 ...
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拿破仑蛋糕
类别: 法国菜
工艺: 烤 1. 把面粉、糖、盐和少许黄油、鲜奶油打成面团； 2. 醒发后加入黄油压三遍，放入冰箱，冻24小时后备用； 3. 把面压成薄片，放入烤箱烤至酥脆即可； 4. 将烤 ...
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