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嫩煎小明虾配柠檬白脱汁
类别: 法国菜
工艺: 煎 1. 大明虾去头、尾及壳，抽去沙肠； 2. 明虾用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟； 3. 将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟； 4. 取 ...
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奶油蘑菇汤
类别: 法国菜
工艺: 白烧 1. 用黄油将洋葱末、百里香煸香； 2. 再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干； 3. 加入白兰地酒，明火引然，同时翻炒； 4. 将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧 ...
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奶油芦笋汤
类别: 法国菜
工艺: 烧 1. 芦笋去皮，去老枝，切成段； 2. 洋葱切成末； 3. 取锅将洋葱末炒香后，加入芦笋、百里香略炒； 4. 再加入白酒和鸡汤，烧开后过滤； 5. 另取锅用黄油将适 ...
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奶油粟米汤
类别: 法国菜
工艺: 烧 1. 取锅加入黄油，将洋葱末炒香； 2. 投入玉米粒，翻炒后倒入鸡汤，烧开后改用小火煨； 3. 另取锅用黄油将面粉炒香成面糊； 4. 徐徐倒入玉米汤，同时不停搅 ...
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法式鹅肝酱
类别: 法国菜
工艺: 拌 1. 鹅肝洗净，浸入牛奶内，使其浸出血水，去筋粉碎成酱； 2. 用白酒、盐、胡椒腌渍一天； 3. 将鹅肝酱放入模具，隔水蒸至鹅肝酱凝结，取出冷却； 4. 批去表 ...
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法式焗蜗牛
类别: 法国菜
工艺: 焗 1. 蜗牛焯水，挑出蜗牛肉，去沙筋； 2. 蜗牛肉加盐、胡椒、柠檬片、百里香、白酒腌渍； 3. 煸香洋葱、蒜泥，加入蜗牛肉翻炒； 4. 加入白兰地酒，明火引燃， ...
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法式炸鱼
类别: 法国菜
工艺: 炸 1. 把腌制好的鱼肉粘上面粉、鸡蛋、面包渣备用； 2. 把紫菜头、菜花、西兰花、油菜、紫圆白菜、圆白菜、盐过油炒熟备用； 3. 把粘好的鱼炸成金黄色； 4. 浇 ...
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法式培根厚牛扒
类别: 法国菜
工艺: 炒 1. 牛柳用培根包好煎至所需成数即可； 2. 将蔬菜炒熟备用； 3. 将布郎汁浇在牛扒上，配炒熟的蔬菜原料装饰即可。
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