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香辣带鱼
类别: 湖南菜
工艺: 烹 1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水： 2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀； 3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油； 4. 将蒜茸 ...
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烤里脊肉
类别: 湖南菜
工艺: 暗炉烤 1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。 2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要 ...
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湖南腊肉
类别: 湖南菜
工艺: 腊 1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味； 2. 先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉； 3. 将猪肉用花椒、盐 ...
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拔丝枣泥羊尾
类别: 湖南菜
工艺: 拔丝 1. 将红枣泡透捣碎成泥备用； 2. 先将整块肥膘肉洗净，下锅煮八成熟捞出； 3. 凉凉后均匀地片成约长17厘米、厚0.3厘米、宽4厘米的大片约6片，取其3片，平放 ...
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叉烧香肉
类别: 湖南菜
工艺: 暗炉烤 1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。 2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成 ...
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原煨整猴头菇
类别: 湖南菜
补虚养身食谱
气血双补食谱
工艺: 煨 1.将猴头菇用温水泡发胀透捞出，用刀削去根部的泥沙（有绒毛的地方不要削去），用清水洗净，葱和姜拍破。 2.鸡肉和肘肉砍成块，下入开水锅内煮过捞出，洗净 ...
．．．查看详细推荐:2 营养: 难易:2 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:42
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鸡茸干贝双冬
类别: 湖南菜
工艺: 烩 1.葱一半切成花，余下的葱和姜拍破；将干贝的老筋(在干贝上有一小块颜色与大部分不同的即是)掰去，用碗装上，放入料酒和拍破的葱姜，加入适量的水上笼蒸发 ...
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长沙腊牛肉
类别: 湖南菜
私家菜
营养不良食谱
工艺: 烤 1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。 2.腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上。然后放入缸内，腌浸1 ...
．．．查看详细推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:43
