1. 鸽蛋洗净,放入碗中加冷水,上笼用中火烧熟; 2. 煮熟的鸽蛋冷水漂凉,剥去蛋壳,用沸水一烫,沥干水; 3. 沥干水分的鸽蛋用酱油拌匀; 4. 油菜心择洗干 ...
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1. 将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块; 2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 3. 大葱切段; 4. 竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块; 5. 用碗1个,放入湿淀 ...
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1. 将水发鱼皮切成长方形的厚片,投入沸水锅中煮3 分钟,转锅换水再煮3分钟,捞起沥净水; 2. 将炒锅置中火上,下入熟猪油20克,烧至七成热,投入葱段、姜片 ...
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1. 鱼皮切长方厚片,放沸水中煮3 分钟,换水再加点酒煮3 分钟,沥净水; 2. 蒜剥去蒜衣,修齐两头; 3. 姜10 克切末,其余切片,葱10 克切末,其余切段; 4 ...
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1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用; 2. 将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入 ...
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1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片,备用; 2. 炒锅在旺火上烧热,放入猪油,把葱下锅略煸; 3. 炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香,再放 ...
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1. 将黄鱼开膛,掏去内脏,洗净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身两面的肉厚处,每隔3 厘米刻一刀; 2. 炒锅置旺火,舀入清水烧沸,放入鱼浸没,加葱结、姜片、黄酒 ...
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1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块; 2. 将“骨牌”块放在碗中,加黄酒5克和精盐腌渍入味,用湿淀粉25克 ...
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