-
酱冬瓜条
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将冬瓜削去外皮，切成3-5厘米长的条放入缸内，先撒入150克盐杀一下水。次日捞出来，把瓜水倒去，再放入缸内，撒上剩下的750克盐，每天翻1次缸。5-6天后， ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:6 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
-
酱什锦菜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。 2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4- ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:5 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:29
-
酱什锦白菜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.大白菜去黄帮洗净，沥干水，整棵白菜破成四瓣，切成小块;萝卜洗净去皮，切成小片，分别装入盆碗内，然后用75克和25克食盐腌5小时。 2.苹果，梨洗净沥干， ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:4 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:31
-
酱乳瓜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.选择鲜嫩，带刺，细条，无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干后，放缸里腌制，一层黄瓜一层食盐。 2.腌好后，要连续翻缸10多次。 3.10天后，把腌好的黄瓜装入布袋 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:20
-
辣酱蚕豆
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.配制食盐水，为使溶解充分，可稍加温。 2.选粒大饱满的蚕豆，筛净砂豆，草棍，拣去虫蛀坏豆，放入清水中浸泡至胀大表皮没有皱纹止，浸后的蚕豆要剥去外皮 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:2 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:34
-
豆饼大酱
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水，放入锅内蒸8-12小时。 2.出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内，平铺5厘米厚，盖一层纸挡灰尘，经7-10天，天长一层 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:22
-
豆瓣酱及豆瓣辣子酱
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将大料100克、花椒50克、草果25克、陈皮50克调制成7500克调料水。 2.黄豆用水泡涨煮熟，面粉蒸熟，趁热将黄豆和熟面粉拌匀，待料温降至40度左右时拌入黄曲 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:2 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:20
-
豆瓣辣酱
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将黄豆泡涨蒸1小时，面粉也需蒸熟。 2.当温度降到40度时，将黄豆，面粉，黄曲15克，水混合拌匀成团，不滴水为宜，上架发酵。 3.堆放厚度5厘米为宜。发酵 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:2 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:33
