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咸酱萝卜条
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将大白萝卜切成小块，用盐200克，腌一次晒一天，加拌一次盐，反复腌制。 2.7天后取出晒2天，然后一层萝卜一层酱，装坛密封，7天后即可食用。
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北京酱萝卜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将萝卜洗净切成两半放入缸内，放一层萝卜，撒一层盐，每天翻缸一次，7天后将萝卜捞出放在日光下晒干。 2.将晒干的萝卜，放入甜面酱中酱制，每天翻缸4天后 ...
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六味萝卜
类别: 卤酱菜
工艺: 炒 1.将萝卜洗净，一层萝卜一层盐入缸进行腌制，大约腌两个月，捞出，晾3天，切成片，备用。 2.将酱油，五香粉与萝卜片拌匀，酱制萝卜片，第二天再加入味精。 ...
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全罗北道辣椒酱
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.把大米制成粉。把大豆洗净煮熟。 2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟。 3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥。然后做成拳头大小窝头 ...
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酱野猪肉
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。 2.锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖 ...
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酱豆角
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将豆角洗净，晾干表皮水分。缸内加低盐水，把豆角放入后表层撒上盐，压上大石头，2天后翻倒一次。共翻倒三次。放置阴凉处。 2.酱时用清水浸泡。入乏酱酱 ...
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酱荆芥
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.把荆芥的老叶，硬梗摘去，用水清洗后沥干。 2.将摘洗干净的荆芥放入浓度为20%的盐水中腌渍，进行初腌，腌制过程中，每天倒缸1-2次，待2-3天腌透后捞出， ...
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酱茭瓜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1. 将茭瓜(西葫芦)洗净，在一端顶部横剖开，露出瓜肉及瓜瓤，再用此顶将瓜肉盖好； 2. 把酱油，五香粉，味精等同时放入一净缸内或盆内，混合均匀； 3. 将茭 ...
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