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腌咸肉
类别: 卤酱菜
工艺: 腌 1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。 2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。 3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2- ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:7 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:24
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腊猪头肉
类别: 卤酱菜
工艺: 腊 1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能 ...
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素几萝卜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.长白萝卜洗净，去根须，晾干水后，用500克盐腌3天，倒去余水，将剩余的盐拌入，用石块重压，腌20天后取出，晒至半干，加香料，用酱油，香料酱制1个月。 2 ...
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糟腌青鱼
类别: 卤酱菜
工艺: 腌 腌法A： 1.先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞。 2.用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:2 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:29
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甜面酱
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。 2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:21
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甜酱冬瓜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天 ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:6 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:20
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甜酱什香菜
类别: 卤酱菜
工艺: 酱 将咸苤蓝切成1.5毫米厚的薄片，再切成宽1毫米的细丝，入缸撤水，拌进腌姜丝，搅拌均匀，装进布口袋，控水5-6小时，控水时压力不要过轻或过重。压力过轻水分 ...
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熏肉
类别: 卤酱菜
工艺: 熏 1.先把猪肉洗净，除去杂质，刮净猪皮毛及污腻物。 2.切成正方块，肉块四周用茶椒，盐擦一遍，腌3小时，再将肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散开。 3.盛放 ...
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