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麻油肠卷
类别: 特色菜
工艺: 碎屑料炸 1. 选用重约300 克的猪大肠头两根，用盐和醋搓洗，去除异味； 2. 洗净后，将大肠的一端用细绳扎紧，把肠子翻过来，撒上一层干淀粉，再复原； 3. 猪瘦肉用硝 ...
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鲍翅炖鸽
类别: 特色菜
工艺: 炖 1. 将发透仔鱼翅放入锅中，加水四杯，姜二斤，葱二条同煮半小时，取出用清水洗净，去水分； 2. 将翅放大碗中，加汤两杯，上蒸笼炖至酥约三小时即成，取出； ...
．．．查看详细推荐:1 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:39
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清炒驼峰丝
类别: 特色菜
工艺: 清炒 1. 驼峰用凉水洗净，放在开水锅里(水要没过驼峰三寸)，用微火煮，边煮边撇去浮油，直到将驼峰煮熟(约煮二到三小时，用筷子在驼峰上扎一下，拔起时不夹筷子即 ...
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蛋黄鸭卷
类别: 特色菜
工艺: 蒸 1. 鸭子宰杀洗净，先从脊背上划一刀，再从脖处开始下刀，剔去骨头，放置于容器内，用料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱段、姜片腌3小时； 2. 取出葱段、姜片不要 ...
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清炖二鸡
类别: 特色菜
工艺: 清炖 1. 将母鸡和野鸡分别斩去头、颈、爪，开膛去内脏，鸡肫剖开，去皮洗净，肝去胆洗净； 2. 将两鸡肫，肝放入沸水锅中烧沸，捞出洗净； 3. 淡菜洗净后，放入60 ...
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栗子塔
类别: 特色菜
工艺: 明炉烤 1.将派皮擀成0.5公分的厚片,有齿装圆模印出12片,放入塔模中,并叉满小洞.2.放入烤箱中烤30分钟,取出放凉.3.将鲜奶打至光滑状,用平口挤花袋挤在派皮中间,再放 ...
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枸杞桂圆煲猫肉
类别: 特色菜
工艺: 原炖 1.将猫肉洗净，斩块，放入开水锅中稍煮片刻，捞起过冷河。 2.猪肉洗净，斩成小块。 3.甘蔗洗净，斩成小块。 4.枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净。 5.将猫肉、 ...
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蔗香卤鸭翅
类别: 特色菜
工艺: 卤 1. 鸭翅去毛，洗净备用； 2. 卤汁用小火煮滚，放入鸭翅慢卤至熟，取出沥干，放冷备用； 3. 取一单锅，内铺铝箔纸并放上红糖，甘蔗皮，鸭翅置于烤肉风上，同 ...
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