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豉油菜生鱼
类别: 广州菜
清热解毒食谱
水肿食谱
工艺: 清蒸 1. 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分； 2. 葱条10克横放在碟中； 3. 用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油； 4. 将碟放入蒸锅中，旺火烧沸 ...
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豉汁青口螺
类别: 广州菜
滋阴食谱
明目食谱
工艺: 蒸 1. 将螺（青口螺）外壳刷洗干净后，投入沸水中煮约2 分钟，取出掰开外壳，去清污物，洗净螺肉，放回一边螺壳内，排好放在碟上； 2. 豆豉、蒜同剁为茸； 3. ...
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豉汁蒸排骨
类别: 广州菜
贫血食谱
健脾开胃食谱
工艺: 粉蒸 1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 3. 豆豉捣成泥，备用； 4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精 ...
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豉椒鳝片
类别: 广州菜
冬季养生食谱
肢寒畏冷食谱
工艺: 炸烹 1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部 ...
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花雕鸡
类别: 广州菜
家常菜
健脾开胃食谱
工艺: 原炖 1. 将鸡去毛去内脏洗净。油菜心择洗干净。 2. 将净鸡放入开水中烫一下，捞出，控干水分，蜂蜜加少许水，调匀，涂满鸡身。 3. 旺火烧锅，把肥膘猪肉平铺垫底 ...
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桂侯蒸鲩鱼
类别: 广州菜
高血压食谱
延缓衰老食谱
工艺: 清蒸 1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白 ...
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芋头糕
类别: 广州菜
甜品/点心
美容养颜食谱
工艺: 粉蒸 1. 将大米（稻米）用清水浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克； 2. 选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里； 3. 芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、 ...
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蛋煎生蚝
类别: 广州菜
秋季养生食谱
益智补脑食谱
工艺: 生煎 1. 将姜茸浸入米酒中成姜汁酒； 2. 鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫； 3. 将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋 ...
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