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白玉鞭笋
类别: 上海菜
便秘食谱
防癌抗癌食谱
工艺: 炒 1.将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片。 2.炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒 ...
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白烧素鸡
类别: 上海菜
动脉硬化食谱
骨质疏松食谱
工艺: 白烧 1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上 ...
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三丁包
类别: 上海菜
补虚养身食谱
营养不良食谱
工艺: 蒸 1.将猪肉洗净后放入锅内，待肉烧至六成熟时取出，切成小丁，冬笋，鸡肉都切成小丁。 2.炒锅烧热，放猪油，烧至油六成热时，先将肉丁入锅煸炒，再将鸡丁入锅 ...
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龙园豆腐
类别: 上海菜
营养不良食谱
工艺: 烩 1. 嫩豆腐去掉边皮，切成约3 厘米见方、0.5 厘米厚的片，入开水锅中略焯，捞出沥水； 2. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤300毫升、虾仁、干贝、水发香菇、豌豆，烧 ...
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锦绣蚕豆仁
类别: 上海菜
益智补脑食谱
学生膳食
工艺: 炒 净蚕豆去皮后焯水至有点酥，鸡胸，火腿，胡萝卜均切丁。干贝加酒，葱，姜，蒸20分钟，冷却后，撕碎。炒锅烧热，放少许油，倒入蚕豆，胡萝卜丁略炒，加汤煮至 ...
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锅烧河鳗
类别: 上海菜
补虚养身食谱
结核病食谱
工艺: 锅烧 1. 将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段； 2. 锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开 ...
．．．查看详细推荐:6 营养: 难易:6 时间:6 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:44
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黄焖鳝筒
类别: 上海菜
糖尿病食谱
气血双补食谱
工艺: 焖 1.将黄鳝宰杀去除内脏洗净斩成段。竹笋焯水至熟，取出漂冷后切成滚刀块。 2.锅烧热加油，烧至五成热左右，下入黄鳝段，滑至七成熟倒入漏勺，沥净油。锅中放 ...
．．．查看详细推荐:7 营养: 难易:5 时间:7 减肥:6 养颜:5 麻辣:0 点击:17
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生烧草鱼豆腐
类别: 上海菜
营养不良食谱
补虚养身食谱
工艺: 红烧 1. 草鱼宰杀治净取其中段洗净，沿背脊剖成两爿，再切成5 厘米长、2 厘米宽的块； 2. 豆腐切成2 厘米长、3 厘米宽的长方块； 3. 笋片切成0.3 厘米的薄片； 4 ...
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