1.将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出,晾凉切成二寸长的帘子棍丝。 2.将笋切成火柴粗的丝。 3.大油下勺,放大料、葱末,下盐,烹料酒,添汤适量,将肉丝、笋丝下勺 ...
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1.葱和姜捣烂用料酒取汁;香菜摘洗干净;鸡蛋磕在碗内放入面粉、湿淀粉40克(淀粉20克加水20克)和水调制成蛋糊;花生米去皮碾碎。 2.将鱼肉片成5厘米长、 ...
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1.将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净,用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块,放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味,挂水粉糊,下六七成热的宽油中炸透 ...
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1.将活鳝鱼放入开水内烫死煮熟捞出,用凉水浸一下,刮去黑皮,用水洗净,用手将鱼肉撕成细条(即粗丝),放在盘内。将玉兰片、香菇均用水泡发;油菜用热水烫 ...
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1.鸡蛋磕入碗内打散,在锅内摊成2张蛋皮,切成片;韭菜芽洗净,切成4厘米长的段,放入沸水锅中烫一下,立即捞出挤干水分;火腿肉切成丝;冬笋去硬壳洗净取其 ...
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1. 青豆角洗净去头尾,切成小粒;瘦猪肉洗净剁碎加入调味料,拌匀略腌;鸡蛋搅匀,备用。 2. 烧红锅,下油,炒熟青豆角粒,下盐调味,盛起。再烧红锅,下油 ...
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1.新鲜冬笋出水,过冷河,切块,冬笋一定要出透水;大蒜(白皮)去皮洗净捣成蒜茸;姜洗净切片;葱洗净切段;胡萝卜洗净剞成花状。 2.香菇浸软去蒂,冬菜洗 ...
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1.将鸡肉100克细丝;冬菇、冬笋,切丝,放勺内加油和盐、绍酒、味精炒好。鸡蛋打碎放勺内摊子蛋皮一张;蛋清打成蛋泡加适量淀粉搅拌成蛋泡糊。余下鸡肉切片 ...
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