1.将蛋黄打散蒸熟;将虾仁洗净,上浆。将去皮荸荠、蛋糕、水发香菇、水发玉兰片均切成“小象眼”块,同青豆一起作辅料待用;水芡粉(芡粉10克,加水10克)调 ...
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1.将牛肉切成片,加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用;葱、姜切成丝;香菇用水泡发,择洗干净,一切两半;香菜切成6厘米长的段。 2.锅内放油烧五成热,下入拌牛 ...
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1.鸽蛋洗净,装入碗内并加入冷水,上笼蒸熟取出,放入冷水内剥去壳;桃仁用开水泡胀,撕去皮(每个掰成四瓣,切勿弄碎),下入油锅炸成焦酥;葱、姜捣碎用料酒 ...
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1.将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片,放入碗里,加凉水和少许苏打浸泡五分钟,再用清水投洗干净,挤干水分,放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉,浆拌均匀。 ...
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1. 将淀粉加水适量,调匀成水淀粉备用; 2. 把虾仁拍碎,放在碗里,将蛋清打入碗中,放点白糖、胡椒粉(白胡椒粉)、盐、淀粉搅匀,放在冰箱内冷藏1小时即成 ...
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1.将海参腹内薄膜清洗干净,切成指甲大小的片,下入冷水锅内烧开后捞入开水内泡上。火腿和水发去蒂后的香菇也切成海参一样大小的片。葱切成段。 2.将虾仁洗 ...
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1.将鸡脯肉剞刀改成三厘米大小的斜方块,与精盐,面粉拌匀.将冬笋切成梳子背形. 2.将精盐,醋,酱油,白糖,味精,水淀粉,鲜汤400毫升,香油调匀. 3.炒锅置于旺火上 ...
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1.将猪肚煮熟,再将熟猪肚切成5厘米长,3毫米粗细的丝,冬笋切相应的丝。香菜切末。锅中放水烧沸,下肚丝充分焯透,捞出,控净水分。 2.锅内注油,中火烧热 ...
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