1. 将肘子皮朝下放在铁笊篱中,在旺火上燎烤10 分钟左右,放凉水中将黑皮刮净; 2. 如此反复3 次,去掉肉皮2/3 厚; 3. 将刮洗干净的肘子放汤锅内,旺火煮至 ...
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1. 将水浸油发蹄筋用温热碱水洗净油腻,再用清水反复漂洗,使碱味消失,色泽白净; 2. 火腿切末待用; 3. 先把蛋清用数根方竹筷不停地抽打,至发泡,变成白 ...
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1. 老鸽剁成大块,用水冲净血污; 2. 北芪、枸杞子分别用水洗净; 3. 锅内放水烧开,把洗净的老鸽焯一下水; 4. 焯好的老鸽块及洗好的北芪和姜片放入炖盅内 ...
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1. 山药洗净,去皮,切成丁; 2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 3. 将鹌鹑去毛及内脏,洗净去骨; 4. 剔去鹌鹑肉,切成小碎块; 5 ...
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1.将鱼洗净,用干布吸干,在银鱼内放盐2克、味精、胡椒粉、麻油搅拌入味。 2.韭黄洗净切粒,加少许盐拌和,再与银鱼、鲜肉馅一起拌匀即成银鱼馅。 3.将面粉 ...
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1. 鸡柳条肉剔去筋; 2. 将一大块生肉皮垫在砧板上,再用刀和刀背将鸡柳条肉捶成细茸; 3. 放少许凉汤和料酒 散; 4. 火腿切成末; 5. 葱切成花; 6. 豆苗摘 ...
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1. 鸡肉切成肉酱; 2. 鸡肉放在碗内加蛋清、盐拌匀; 3. 鹿筋洗净,发好; 4. 冬笋洗净,切片; 5. 起油锅,分别把鹿筋、料酒、盐、胡椒粉、冬笋,煸炒; 6 ...
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1.锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的鸡肉,烫发熟捞出,晾凉。 2.把烫发熟的鸡肉切成小块;猪肉洗净剁成肉馅。 3.鸡肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐) ...
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