1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土,漂洗干净,放入少许高汤锅中略焯后捞出,沥净汤水,用不锈钢刀顺长切成厚片,整齐地摆入盘中。 2.炒勺上火加猪油,加入高汤60 ...
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番薯去皮洗净切细粒;麦米、白米洗净先用清水浸3小时,将麦米及白米加进一锅水煮滚,改慢火煮约15分钟至米粒爆开,加入番薯粒,文火煮约15分钟,加入适量冰 ...
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1. 将猪蹄筋水发好,对半切开,再切成两段,放入沸水中氽一下,捞起沥干水; 2. 猪肉切成碎末; 3. 葱白切段,姜切末; 4. 把炒锅置火上,下熟猪油,烧成四 ...
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1. 将雏鸽宰杀,入开水锅烫后煺尽毛,开膛洗净,一只剁为四块,然后入开水锅中氽透捞出,洗净血沫; 2. 菊花用温水发好,去除杂质备用; 3. 将雏鸽肉块盛在 ...
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1. 将蛇剥净,去皮,头,内脏,加水煮至蛇肉能离骨,即取出起去蛇肉,把蛇骨放回蛇汤内,再煮约二小时,然后去掉骨,蛇汤留用(可采用速冻蛇肉); 2. 蚬鸭剥 ...
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1.将草鱼脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片,加入精盐、绍酒、味精、姜汁、胡椒粉拌渍。 2.将梨去皮切成小薄片,粘上白糖,放在鱼片中间,成鱼夹生坯,外面挂上面粉 ...
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1.将蜜枣用刀切成两片,去核。山药洗净,上笼蒸熟取出,剥去外皮,切成3.3厘米长,1厘米厚,1.7厘米宽的片,用碗将蜜枣,山药片排成图案,放白糖100克,上笼 ...
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1.将葱、姜洗净切块备用;将鱼尾用开水烫一下,放凉水盆内刮去黑皮洗净,剞上交叉花刀,放入盘内,放上葱姜块,用精盐、花椒水、绍酒、鸡汤、猪油(15克), ...
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