1.豆瓣、豆豉分别剁细;葱切成葱花。 2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,先放入豆瓣炒至油呈红色,再加入豆豉炒香,起锅装碗,用味碟一只,放入炒香的 ...
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1. 将黄鱼刮净鳞,去掉内脏和鳃,洗干净后放在案板上; 2. 黄鱼用刀半头尾切下,再用刀从头的底部切开,使一面相连,尾部从中间片开,使一面相连,放在碗内 ...
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1. 将细粉丝洗净,沥干水; 2. 菠菜洗净切成段; 3. 勺内加宽油烧热,放入粉丝炸至酥香捞出,放在盘内; 4. 勺内留油30克,放入姜末炝锅; 5. 下菠菜段旺火 ...
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1.将锅烧热放入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用;小铁锅放入花椒油烧热,小黄鱼、平鱼洗净,摆放在小铁锅内稍煎。 2.高汤中加料酒、酱、 ...
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1. 将白鲢去鳃、内脏,一分为二,刮去腹内黑衣,洗净备用; 2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片; 3. 冬菇、黄瓜切片; 4. 猪板油去筋,切成丁; 5. 将 ...
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1.将茄子去蒂,削去皮,先切成2厘米大的条,再切成4厘米长的斜条。 2.虾蛋装入碗内,用水冲洗,拣去虾脚、须以及杂质,去尽沙(可将虾蛋倒入另一个碗内,使 ...
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1. 蛇肉洗净,切成小段; 2. 蛇肉段放入锅内,加入清水适量,葱段、姜片、甜酒、精盐,煮至蛇肉烂熟,加入味精调好口味即成。
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1.菜花切去梗和叶,切成2厘米大的颗;葱白切段,余下的葱和姜拍破。 2.虾米选去杂质,洗一遍后用冷水泡上。 3.将虾米、料酒、拍破的葱、姜和鸡汤1000毫升在 ...
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